Archives pour la catégorie Conseils et astuces

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La coupe du saucisson sec

Face à vous il y a le saucisson, une fois déballé, parfois après quelques jours de séchage pour affiner son moelleux, vous le poserez délicatement sur la table … Et maintenant ?

Après une phase d’observation où vous saurez apprécier sa forme unique, ses reliefs et sa couleur, il vous faudra passer à l’acte…  « Ca va Trancher Chérie » !

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Comment enlever la peau du saucisson?

Avec un couteau vous allez me dire, mais qui n’a jamais rencontré un saucisson récalcitrant auquel il faut arracher le boyau petit bout par petit bout ? C’est en général à ce moment là que vous perdez patience en salivant sous les tentations des effluves. Vous décidez alors de le manger avec la peau à contre cœur. Il existe pourtant une solution simple et efficace.

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La conservation du saucisson sec

Vaste sujet ! Chaque amateur de saucisson artisanal vous donnera son petit truc, son astuce, sa préférence pour conserver les saveurs du produit et le faire sécher. Un politicien vous retournerait la question par un : « tout dépend de comment vous l’aimez ». Et il n’aurait pas tout à fait tort … explication :

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